高島屋のおせち料理
高島屋、「２００８年おせち料理の状況・傾向など発表
おせち料理は「作る」時代から「買う」時代へ・・・！
年々高まるおせち料理人気！
核家族化の更なる進行、女性の社会進出、ニッポン全国グルメ時代の到来、海外情勢不安や不景気による年末年始の海外旅行者減少が数年間続いた 等・・・、いろいろな要因が重なって、いまやおせち料理は「買う時代」！
「お目当てのおせち料理」を目指して、ご予約承り初日には、開店前に約８０～１００人が行列し、電話も殺到！
新宿店では、初日受注の約７割が、電話注文！！
≪続きはこちらから≫--→日経プレスリリースより引用
＜ おせち料理の人気が年々高まっている理由 ＞
（１）核家族化の進行により、従来のような分量が必要でなくなってきているので、少人数分のおせち料理を作るのは不経済。
（２）年末ギリギリまで仕事をする女性が増え、おせち料理を作る時間がない。企業のお正月休みの期間が以前に比べて短くなっているので、仕事を持つ女性には更に時間がなくなっている。
（３）Ｙ２Ｋ問題（１９９９年末）、米国テロ事件、ＳＡＲＳをはじめ、海外情勢の不安や不況により、年末年始の海外旅行者減少が数年間続き、自宅でお正月を過ごす人が増えている。お正月ぐらい家族揃って家でのんびりしようという傾向。
また、以前に比べて家族全員揃って過ごす時間が少なくなっているライフスタイルが定着しつつあるので、お正月ぐらいは家族揃って自宅で過ごそうという方が増えており、お正月ムードを家族揃って楽しむのに欠かせないものとして、おせち料理を大事に考える人が増えている。
（４）不況で、普段はゼイタクができないけれど、お正月ぐらい、有名料亭・有名レストランの料理を楽しみたい→プチ贅沢を楽しむ
（５）有名料亭、ホテル、有名シェフが手がける料理の情報をもつ人が増え、関心を持つ傾向が更に強まっている。
＜ 状況・傾向 ＞
・毎年、ご予約承り初日の開店（午前１０時）前に、横浜は１００人、東京は７０人の行列ができる。これは、限定数量が少ない、高級料亭おせち料理を目指しているお客様。
・約２か月間承り期間がある中で、はじめの１週間で、全体の売上の２０％を占める。つまり、今年はコレ！と決めている方はできるだけ早く買って安心したい。こういう方が年々増え続けている。
・売上構成比は、和：洋：中華＝７：１：２
・大晦日は洋風おせちを仲間とカウントダウン・パーティ用に、元日は和風おせちを・・・と分けて、２個買う人が増えている。
・お客様のご予約スタイルにも変化があります。特に新宿店の初日の受注スタイルでは、店頭対面：フリーダイヤル（電話）：インターネット＝２：７：１と、昨年あたりからは、圧倒的にフリーダイヤル受注が増加しています。
