おせちの素材：丹波篠山の超こだわり黒豆
お正月料理に欠かせない【黒豆】は、丹波産の黒豆です。
とにかく当園超お勧めの逸品、自信作です！品質ともに味も一流、贅沢な逸品です。よく大きく見せる為に、炊きすぎの商品がスーパーなどで売られていますが、やはり、食べて美味しいくなるように、素材の持ち味を最大限に生かすことが、商品への愛ではないのでしょうか？
黒豆知りへの手解き 丹波篠山の黒大豆
黒豆は、炊くのが難しいと言われいます。なぜかという豆が炊き方によってシワがよったり、ふっくら炊けないなどということが言われています。
ここで美味しく,ふっくら炊ける方法をご紹介します。
黒豆は一晩水につけて炊くのが普通ですが、ここでご紹介するのは水につけずに、いきなり炊く方法です。
黒豆を美味しく炊くレシピは、
黒豆を２カップ・砂糖２カップ・水５カップ・しょうゆ小さじ２．お塩こさじ１・重曹（これがポイント！）こさじ１を入れて、ひと煮炊きして、一晩つけておく。
翌日に炊くときに、さし水１カップ（あくとり）を入れて、お豆が柔らかくなるまで炊く。
そしたら、シワがよらずふっくら美味しい黒豆が出来上がります。
