2012年三越おせち、地方配送をご希望の方はこちら。

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タカシマヤおせち広域配送キャンペーン（全品送料無料）
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	高島屋おせち送料無料サービス
高島屋のおせちが地方配送できます。11月8日（火）深夜0時まで早期予約された方には、「送料無料」で宅配してくれるのでお得！高島屋厳選した福建菜館 東口飯店、黒門市場、金茶寮、浅田屋など有名店や料亭、ホテルの和風おせち、和洋おせち、中華おせちがご家族の人数、予算で選べます！

タカシマヤ広域配送おせち（送料無料）一覧

タカシマヤ人気の盛り付けおせち、ボリューム満点、お値段も1万円から揃っています。例えば、浅田屋　おせち料理　２段重パック税込 9,975円（送料無料）は、新鮮な日本海の幸、四季折々の加賀平野の恵みを活かした加賀の美味でおもてなしをしている創業140余年の老舗から。
伝統を受け継ぐ料理人が創るおせち料理は、金沢の風雅を感じさせる繊細で奥深い味わいと加賀百万石を思わせる豪奢な雰囲気がご堪能いただけます。

大丸オリジナルおせちは、例年以上にメニューも増加、お手ごろ価格で全国へ配送しています。旬の素材、地方の名産品などをボリューム満点に仕上げています。
お値段も1万円台から豊富に揃っており、いずれも全国へ配送できます。

和風おせち4段

25.000円（送料込）

和風おせち3段

17.000円（送料込）

和風おせち3段

12.000円（送料込）

高島屋和風おせち

12.900円（送料込）から

高島屋洋風おせち

10.800円（送料込）から

高島屋中華風おせち

10.800円（送料込）から

高島屋ホテルおせち

12.900円（送料込）から

高島屋ヘルシーおせち

10.800円（送料込）から

高島屋少人数おせち

6.600円（送料込）から

高島屋関東地域お届け「京料理おせち」特集はこちら
京都を代表する老舗料亭、名店の京風おせちを関東地域へ配送しております。
人気の京風おせちだけに、品切れが予想されるので、早めにご注文したほうが、安心してお正月を迎えられます。

京料菊の井

和 三段重105,300円

萬亀楼

和 二段重52,800円

美濃吉

和 三段重40,200円

わらびの里

和 三段重31,800円

下鴨茶寮

和 三段重52,800円

京料理 濱登久

和 三段重40,200円

▼高島屋関東地域お届け「京都老舗料亭のおせち特集」はこちら▼

日本橋三越本店おせち料理なだ万 和風一段
老舗料亭の和風おせちが2万円台で味わえる、多彩な味わいのお二人用一段重。
三越のバイヤーが厳選した食材のひとつひとつのよさを引き立たせる味付けと、彩り鮮やかな盛りつけが自慢。
なだ万は、天保元年の創業以来、多くの名士たちに愛されてきた名店中の名店なんですって。こういう料理には、着物が似合いそうですね。
たまには着物を着るいい機会です。
プロの料理人の心配りと丁寧な仕事が詰まった、贅沢な二人前の一段重のおせちです。
販売価格：26,250円（2人前　祝箸3膳）
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日本橋三越本店和洋中おせち三段「KIZUNA(絆)」
異なる料理の世界で、頂点を極めるという同じ志を持った三人の料理人の重鎮が、技と心を一つにし、最良の年を願うにふさわしい、渾身のおせちは例年早い時期に完売するほどの人気おせち。
グルメなら見逃せない「青柳」×「アルポルト」×「赤坂璃宮」。和・洋・中の巨匠による豪華三段重。日本の和・洋・中の料理界において、巨匠と呼ぶにふさわしい三人の料理人が、それぞれ一段のお重を監修したお味をお正月にご家族でお楽しみください。
・販売価格：39,900円（3～4人前　祝箸は付きません。）
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三越推奨！なだ万 多久味(冷凍)
美味しさそのまま「なだ万」の本格的おせちです。旬の素材を厳選してプロの料理人が仕込んだおせちの逸品といってもいいくらい贅沢な味が二人で味わえるおせちです。晴れ着を着て、ご主人と奥さまと日本酒をちびり、ちびりやるのもお正月のですね。
【一の重】黒豆／千代呂木(紅)／千代呂木(白)／小袖蒲鉾(紅)／小袖蒲鉾(白)／伊達巻き／田作り／紅白祝膾／栗金団／鰈西京漬焼／帆立生姜煮／紅鮭昆布巻／松笠烏賊／鼈甲数の子／海老芝煮／蟹生姜煮／真鱈旨煮／椎茸旨煮／ローストビーフ／結び昆布
・販売価格：15,750円（2～3人前　祝箸3膳）
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三越推奨冷凍おせち
例年人気のある冷凍おせちは、全国へ宅配しております。
おせちには欠かせない黒豆煮や栗きんとん、かにと数の子のテリーヌや豆いかと海老のマリネなどを盛り込んだ和洋のお重です。
【一の重】海老旨煮／紅白かまぼこ／胡桃飴炊／数の子醤油漬け／田つくり／いくら醤油漬け／舞桜／葉付金柑／黒豆／栗きんとん／錦玉子／牛八幡／手まり餅／鰊の昆布巻／合鴨ロース煮 【二の重】知床鶏のパテ／若鶏のベーコン巻／ローストビーフ／ｲｶ松笠ｻﾌﾗﾝｾﾞﾘｰ／カニ数の子テリーヌ／帆立とイカの柚子胡椒ﾏﾖﾈｰｽﾞ和え／つぶスモーク／豆イカと海老のマリネ／チキンアスパラ巻／チキンフルーティ／海老と帆立のパイ包み／アプリコット／プラム
・販売価格：18,900円（2～3人前　祝箸は付きません。）
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三越推奨冷凍おせち
3～4人ご家族でお楽しみいただける、バラエティ豊かなお重。鮑の煮物やうにのプチテリーヌ、海老チリソースなど、和洋中それぞれに味わい豊かなメニュー満載のおせちです。
厳選した素材を、丁寧に作り上げた冷凍おせち。和・洋・中の豊富なメニューをお楽しみください。
【一の重】紅白蒲鉾／花こんにゃく／柚子伊達巻／若桃甘露煮／ブリ照焼／鰊昆布巻／黒豆蜜煮／錦糸巻／蛸梅酢漬／数の子／鮎甘露煮／葉付金柑／焼海老／田作り／鮑貝盛／栗きんとん 【二の重】香味焼鶏／プチテリーヌ割竹うに／ビーフパストラミ／メキシカンミートパイ／蛸マリネ／いくらなます／ローズサーモン／若鶏八幡巻／玉子テリーヌ／たらマリーネ 【三の重】豚角煮／松笠いか／ふかひれ風和え物／笹巻だんご／干しあんず／桃餅／手まり餅／海老チリソース／のどぐろ甘酢漬／中華くらげ／中華たこ時雨／ごまくるみ／ポークハム／うにといかの松風／梅ちらしもち
・販売価格：26,250円（3～4人前　祝箸は付きません。）
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商品を小分けして包装した「かんたん少量パック」も昨年の２０品目から３０品目に増やしています。すき焼き用の牛肉や魚の切り身など従来からの商品に加えてサケやイクラ、ホタテなどの具材を一人前づつ袋詰めした「海鮮どんぶりセット」（５２５０円）などを追加しています。

高島屋デジタルカタログでのお申し込みについて

* ・e百華店お歳暮サイトでのご購入の場合は、送料無料となります。（送料込み商品は除きます。）
* ・一部お歳暮カタログ掲載商品でｅ百華店で販売していない商品がございます。
* ・ｅ百華店でのお買物は、全館ポイントアップ特別ご優待会の対象外とさせていただきます。
* ・商品は、通常ご注文いただいてから7～10日前後でのお届けとなります。
* ・2種類以上の商品をお買上の場合、原則個別のお届けとなります。
* ・ｅ百華店でのご注文は、各種割引の対象外となります。

▼加賀料亭の人気おせち7品からお選びください▼

【金茶寮おせち】とは、
タカシマヤが厳選した加賀料理の真髄を極めた味と技。加賀百万石前田家の家老であった横山男爵の別邸を譲り受け、昭和8年に創業。皇室や歴代首相らをもてなしてきた金沢随一の料亭です。
＜金茶寮＞の美味の数々を縁起の良い宝尽くしの文様が入った7つの器に盛り込みました。

タカシマヤ厳選！老舗料亭・人気店のおせち関西地域へお届けはこちら

わらびの里

和 三段重31.800円

なだ万

和 二段重40.200円

金沢 つば甚

和 三段重40.200円

美山荘

和 三段重84.300円

京料理 あと村

和 三段重40.200円

京料理 濱登久

和 三段重40.200円

焼酎の飲み方の定番ともいえるお湯割りは、「焼酎6：湯4」（通称：ロクヨン）を基本とする見方があります。この比率で25度の焼酎をお湯で割ると15度になり、一般的な清酒のアルコール度数に近づきます。

しかし、お湯割を作る際の焼酎と湯の最適な比率は、焼酎の種類や銘柄の違いによるところが大きいようです。単に比率にこだわるよりは、焼酎それぞれに応じて、自分がおいしいと思える比率を探し出すのも楽しみ方の一つです。

ちなみに、グラスには先に湯を注いでから、次に焼酎を加えるのが基本の流儀となっています。これに従えば、かき混ぜなくても比重の関係でうまく湯と焼酎が馴染むと言われています。また、出来上がった時の温度は40℃前後が、最も豊かな香りと旨味を感じられる可能性が高いとも言われています。

甲類と乙類について
焼酎は、酒税法により「甲類」と「乙類」に大きく分類されます。これは、製法（蒸留方法）による違いになります。

「甲類」の焼酎は、明治時代の終わりころに導入された連続式蒸留機によって造られる比較的新しい焼酎です。連続して蒸留することからアルコール含有物の持つ香味成分や雑味、不純物が取り除かれ、純度が高いアルコールが得られるのです。こうして抽出された焼酎は無色透明で、しかもクセのない味わいが特徴です。また、アルコール度数は36％未満に規定されていますので、誰にでも気軽に楽しんでいただける焼酎です。

「乙類」の焼酎は、単式蒸留機で蒸留したもので、原料の風味が残りやすい伝統的な製法で造られた焼酎です。この「乙類」焼酎を、本格焼酎といいます。アルコール度数は45％以下のもので、原料の持つフーゼル油などの香味成分や雑味などをあまり損なうことなく抽出するため、原料によって、その味わいや香り、風味が大きく異なります。原料は非常にバラエティに富んでおり、芋、麦をはじめ黒糖、そば、米などが使われています。

麹の種類について

焼酎造りに欠かせない麹は、自然界に生息するカビの一種です。主な麹には、白麹・黒麹・黄麹の3種類の麹があり、どれを使うかで味や香りは大きく異なります。

白麹で造った焼酎は、原料の柔らかさを感じさせるまろやかな口当たりが特徴です。一般的に多く飲まれているのも白麹の焼酎で、毎日飲んでも飲み飽きのこない味になります。

黒麹で造った焼酎は、特有のどっしりとした濃厚な香味があり、コクとキレのある焼酎になります。白麹に比べてインパクトを持つ味は、焼酎ブームにより全国的に広がり、黒麹の焼酎も増えています。

黄麹で造った焼酎は、さわやかな香りが漂い、フルーティーで軽快な飲み口となります。ロックで飲んでもうまい透明感のある黄麹は、新たな焼酎ファンを取り込んでいき、全国的な人気になっています。

常圧蒸留、減圧蒸留とは

単式蒸留で造られた焼酎は、さらに常圧蒸留と減圧蒸留に分けられます。

常圧蒸留とは、500年余の歴史を持つ伝統的な蒸留方法で、通常の大気圧（常圧）で蒸留します。水の沸点は100℃ですが、アルコールを含んだもろみは 90℃ぐらいで沸騰します。そのため、沸点が高い微量成分も抽出されるので、原料が持つ本来の甘みや旨味、香りが楽しめます。また、貯蔵した時の熟成効果が高く古酒や長期貯蔵酒にも良いので、泡盛や風味を生かす焼酎の蒸留法とされています。

減圧蒸留とは、1970年代前半に登場した新しい蒸留方法で、機内の圧力を下げ低温で蒸留します。もろみの温度が40～50℃ぐらいの低温で沸騰するため、沸点の高い微量成分は抽出されず、雑身を含まない淡麗でソフトな味わいになります。常圧蒸留の焼酎に比べて軽くて飲みやすく、米焼酎や麦焼酎を中心に広く使われています。